recetas de cupcakes
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martes, 10 de abril de 2018
lunes, 23 de mayo de 2016
Decoración de cupcakes
jueves, 20 de noviembre de 2014
El glaseado de queso (Cream-cheese frosting)
12 oz de queso crema, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar impalpable, tamizada
3/4 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
Con una batidora eléctrica en velocidad media-alta, mezclar la manteca con el queso hasta que quede una consistencia esponjosa, 2 o 3 minutos. Luego bajar la velocidad y agregar el azúcar, de media taza a la vez, el extracto de vainilla y mezclar hasta que quede una crema suave y bien integrada.
Receta de cupcakes de moka
Buenas tardes gracias por entrar a mi blog y gracias por leer mis recetas pero lo que más les agradezco es que realicen las recetas.
375 ml de leche
1 cucharada de café soluble o en grano
200 g de harina de fuerza
200 g de harina
4 cucharadas de cacao en polvo
115 g de azúcar moreno
2 huevos poco batidos
160 g de mantequilla derretida
125 ml de nata montada
Empezamos vamos a calentar la leche en un traste pequeño a fuego medio sin que llegue a hervir y le vamos a añadir el café soluble o en grano. Remover hasta que se haya disuelto y reservar para que se enfríe.
Ahora le agregamos la mezcla de leche, los huevos y la mantequilla en el hueco que le hicimos en los ingredientes sólidos. Empezamos a mover con una cuchara de acero inoxidable hasta que se hayan incorporado bien. No hay que batir demasiado la mezcla ya que debe tener una textura grumosa.
viernes, 3 de octubre de 2014
Los 12 utensilios básicos para hacer cupcakes
1 robot de cocina batidora o varillas eléctricas y varillas manuales: Para el bizcocho:
Algunos cupcakes se pueden hacer con varillas manuales (por ejemplo, los de terciopelo rojo o los de zanahoria), pero por lo general se usan batidoras o unas varillas eléctricas. Para las cremas: siempre se preparan con la batidora eléctrica, nunca con las varillas manuales, ya que con estas el resultado no sería el que se debe obtener. Además, la textura de una buena crema tiene que ser suave, esponjosa y a la vez consistente, y eso se consigue con la batidora eléctrica y batiendo el tiempo que indica la receta.
2 Molde para cupcakes: estos moldes son charolas para hornear cupcakes o magdalenas son en forma metalica o de silicona estos moldes especiales para cupcakes son imprescindibles, ya que gracias a ellos los cupcakes conservan su forma y la masa no se desborda durante el horneado.
3 Capacillos de buena calidad: hay que tener siempre a mano unos capacillos para cupcakes que sean bonitos y, además, de buena calidad. Debemos asegurarnos de que resisten bien la grasa, no se transparentan y no se despegan.
4 Dispensador de helados: este utensilio es mi mano derecha en la cocina. Con su ayuda, los cupcakes quedan perfectos. Nos ayuda a repartir la masa en las cápsulas de forma que queden todas llenas por igual, con la misma cantidad de masa.
5 Rejilla: se utiliza para que los cupcakes se enfríen mientras preparamos la crema que los cubrirá. Si en el momento de decorarlos todavía están templados, esperaremos un poco más para evitar el riesgo de que la crema se derrita.
6 Espátulas de acero inoxidable: sirven para cubrir los cupcakes dándoles un toque más rústico, con lo que quedan muy llamativos. ¡No solo de boquillas vive un cupcake!
7 Descorazonador de manzanas: con él podemos hacer un agujero perfecto en el centro del cupcake para rellenarlo con lo que más nos guste: cremas, mermeladas, siropes...
8 Mangas pasteleras desechables: son las más cómodas. Son de plástico y las hay de varios tamaños. Se les pone la boquilla escogida, se rellenan con la crema y… ¡a decorar! Luego no hace falta lavarlas. Para decorar con otra crema usamos una nueva manga.
9 Boquillas de acero inoxidable: imprescindibles para cubrir los cupcakes de una forma divertida y vistosa. Las hay de muchas formas y tamaños, lo importante es que sean de buena calidad y aprender a manejarlas sin miedo. Las de estrella ancha y abierta son de las más bonitas.
10 Cucharas medidoras: no pueden faltar en ninguna cocina. Además de útiles y cómodas, hay modelos preciosos. Vienen en sets formados por las medidas de una cucharada, una cucharadita, media cucharadita y un cuarto de cucharadita. Así sabemos que la medida siempre será la correcta.
11 Tamizador: es imprescindible pasar los ingredientes secos por un tamiz para quitarles los grumos. Además al tamizarlos aportamos aire a la masa, y esto hace que los cupcakes queden más esponjosos y tiernos. Para hacer las cremas, siempre hay que tamizar el azúcar glas para que quede lo más fino posible.
12 Rodillo para fondant: sirve para estirar el fondant y darle el grosor deseado antes de cortarlo con los moldes elegidos para decorar los cupcakes.
Cupcakes de chocolate amargo
CUPCAKES “SELVA NEGRA”
Ingredientes (para 12 cupcakes)
1 1/ 8 taza de harina común
¼ taza de cacao en polvo amargo
1 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 huevo
½ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar blanca
½ taza de leche entera
3 cucharadas de mantequilla
PARA LA COBERTURA
115 gr de mantequilla, derretida
170 gr de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos
180 ml de nata (crema de leche)
45 gr de mantequilla
165 gr de chispas de chocolate con leche
Preparación paso a paso: para los cupcakes.
Precalentar el horno a 180 ° C y Prepara tus capacillos en la charola para cupcakes.
Vamos a tamizar todos los ingredientes secos juntos y los vamos a poner en un bol: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal.
En un bol mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común agregar la leche y la mantequilla derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.
Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos.
Llenar los moldes, más o menos hasta 3/4 de su capacidad.
Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Ahora los sacamos del horno y los vamos a desmoldar y poner en una rejilla y los dejamos enfriar por 10 minutos.
PARA PREPARAR LA COBERTURA:
Derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la nata hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a un bol y dejar enfriar levemente. Batir la mantequilla derretida y continuar batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que tenga más consistencia .
jueves, 2 de octubre de 2014
Receta de Como hacer fondant
Hola a todos hoy les comparto una receta para muchos buena es la receta Para hacer fondant casero.
Como hacer FONDANT
Ingredientes:
6 Cucharadas de agua
3 Cucharadas de glicerina
2 Cucharadas de glucosa
1 cucharada de grenetina
1 kilo 600 gr de azúcar pulverizada ya tamizada
En un recipiente ponemos el agua. Dejamos caerle la grenetina. En firma de lluvia la dejamos reposando por 5 min.
Ajora agrrgamos la glucosa y la glicerina lo pondremos en el fuego de preferencia fuego medio, hasta disolver bien. Pero sin dejarlo por mucho tiempo. Ahora ya lo retiramos del fuego
En una superficie para trabajar en una mesa vamos a poner 900gr de azucar y agregamos ya nuestra mezcla que retiramos del fuego. Empezamos amasando muy bien nuestra mezcla y le vamos a ir integrando poco a poco nuestra demás azúcar. Y vamos a seguir amasando hasta que nos quede una masa manejable esta no se debe despegar de nuestras manos al igual que de la mesa donde la estemos amasando. Ahora nos ponemos un poco de manteca vegetal en las manos y le untamos ala masa esta manteca poca no demasiado. Y la vamos a en col ver muy buen en un plástico. Y lo ponemos adentro de un recipiente con tapa y lo poner en un lugar fresco dejen reposar esta masa unas horas antes de usar. De preferencia hagan su fondant un día antes al día que lo ocupen.
Eso es todo espero les agrade la receta y les sea útil hay otra manera de hacer fondant es un poco más práctica esa se hace con malvaviscos. Después les comparto esa receta.
Gracias por leer mis recetas.
Que tengan un día increíble disfruten este día😄😄😄😄
Receta hacer fondant casero con malvaviscos
Hola a todos hoy les traigo una receta muy buena. es la receta de cómo hacer fondant.
Fondant es en repostería general una pasta parecida a la plastilina pero comestible , empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, tartas o cupcakes , etc. En la mayoría de los casos el fondant es una decoración repostera
Ingredientes:
Bolsa de 450 g (16 onzas) de malvaviscos (preferiblemente pequeños).
3 cucharadas (35 ml) de agua
Una bolsa de 900gr de azúcar en polvo
Un recipiente de vidrio grande
Mantequilla o Manteca vegetal
Empezamos poniendo la mantequilla o la manteca vegetal, en el recipiente en todo el recipiente sin dejar un hueco sin mantequilla. Ahora ponemos los malvavisco en el recipiente, le agregamos las 3 cucharas de agua. Vamos a meter el recipiente al horno por 1 min. Al termino de ese minuto. Retiramos del horno nuestro recipiente y con una espátula bien cubierta de mantequilla vamos a revolver nuestra mezcla. Esto evitará que se pegue y se nos queme. Vamos a meter nuevamente la mezcla por otro minuto al horno. Y la sacamos para este segundo minuto nuestros malvaviscos ya están bien derretidos. Revolvemos muy bien.
Ahora sobre nuestra área de trabajo (mesa,tabla,etc) donde amasaremos esta mezcla. Vamos a poner mantequilla. Y pondremos el azúcar unos 400gr aprox. Le hacemos un hueco al azúcar ,ay vamos a vaciar la mezcla del recipiente y le vamos a vaciar encima otros 200gr de azucar encima . Y con mucho cuidado ya que esta caliente empezamos amasar . Y tratar de incorporar toda el azúcar de nuestra mesa. Amasaremos hasta obtener una textura suave.
Ahora cubriremos nuestro fondant con un plástico perfectamente bien, para evitar le entre aire lo vamos a meter en un recipiente con tapadera y lo guardamos en un lugar fresco por unas horas antes de usarlo.
Buttercream de galleta oreo
Hola que tal su día ya algo cansados pues ya es viernes y traemos el peso de la semana. Pero animo que podemos con eso y más.
Hoy les daré una pequeña receta es de buttercream de galleta oreo especial para cuando hagamos unos deliciosos cupcakes de galleta oreo.
Ingredientes: buttercream
150 gr de mantequilla sin sal
100 gr de queso tipo philadelphia
300 g de azúcar glass
12 galletas oreo
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glass , el cual habremos tamizado previamente. Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas. Batimos por 1 min más y listo ya tenemos nuestro buttercream de galleta oreo. ahora si vamos a decorar.
miércoles, 1 de octubre de 2014
Frosting de nutella
Les compartiré esta receta sencillo ta es para hacer un frosting de nutella. Pensando en usarla para nuestros cupcakes de nutella.
Ingredientes:
Para el frosting
150 gr. de mantequilla acremada a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar glass
3 cdas de Nutella
Aquí viene la parte más fácil y rápida.
Preparación
En un bol no necesita ser grande con un bol mediano esta bien vamos a batir la mantequilla, hasta que tenga textura de pomada ahora vamos añadir el azúcar ya tamizado. Mezclar bien y ya por último agregamos la Nutella y vamis a batir hasta incorporar totalmente todos los ingredientes eso es todo ya ven les dije fácil y rápido.
Ahora si inspirense y a decorar sus cupcakes.
Les agradezco que lean mis recetas espero les sirvan.